대구 동인동 찜갈비 만들기 마늘 돼지갈비찜

안녕하세요

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사진 밀린게 워낙 많아서 요리할때 사진 안찍고 있다가

이번에 너무 맛있게 만들어 먹었던

마늘찜갈비를 올려보려고 사진을 찍어 보았어요

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들어가는 재료가 적진 않지만 그만큼

꿀맛인 대구 찜갈비 레시피 알려드릴게요~

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재료

돼지갈비 (소갈비도 가능) , 양파반개 , 대파 한뿌리,

배 반개 갈은것(갈아만든배 한컵 넣어도됨), 청양고추

후추, 소금, 굵은고추가루 한스푼반,

고운고추가루 두스푼

다진마늘 (15개정도 굵게 갈아주세요)

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일단 갈비 1.5키로 기준으로 설명드립니다~

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저는 뼈가 큰데 작게 하시는게 편하고

돼지고기보다 소고기가 더 맛있다는점 참고해주세요

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저번에는 소갈비로 했는데 없어서 돼지갈비로 했답니다

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갈비를 물에 담궈 핏물을 일단 빼줍니다

핏물 뺄 동안 재료 손질 먼저 해줄게요

 

 

 

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일단 마늘까서 굵직하게 다져준비해주시구요

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귀찮아서 그냥 바로 압력밥솥안에 소금 1스푼,

후추반스푼 , 양파 반개, 대파 한뿌리,마늘 5알을 넣고

 

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배 반개를 갈아서 넣어 줬습니다

배가 비싸서 넣기 부담스러우신 분들은

갈아만든배 음료수 한컵 넣어주시면 되요~

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그위에 핏물 빠진 고기를 차곡 차곡 쌓고 나서

압력밥솥에 25분 쪄주고 5분정도 뜸들여 줍니다

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고기가 익을동안 청양고추 3개

마늘을 다져서 준비해줬어요

마늘은 굵직하게 같이 씹어먹을수 있을정도 사이즈가 좋아요~

고기 익는 냄새가 너무 좋네요 그냥 먹어도 맛있어요

익혀서 그냥 먹어도 갈비탕 맛이 납니다

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고기가 익었어요

너무 푹익히면 2차 고기 익힐때 고기살이 다

부서져 버릴수 있어서 적당히 익혀줬어요

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이제 다른 냄비 준비 해주시고나서

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고기만 따로 건져주고나서 고기국물 5국자 넣어줬어요

국물 자작하게 드시고 싶으시면 더 넣어주시구요~

저는 5국자 넣었어요

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​그다음 양념 입니다

소금 반스푼 , 설탕 한스푼반 ,

미원 반스푼(안넣으셔도 되는데 확실히 더 맛있어요),

굵은고추가루 1스푼반 , 고운고추가루2스푼

이렇게 넣어주시면 양념은 다넣었습니다

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그다음 다진마늘 폭탄 투하해주시고

준비한 청양고추 넣어주신다음

작은불로 양념 익히면서 마늘이 살짝 씹히는

느낌이 있게끔만 익혀주시면됩니다

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포인트는 마늘을 반드시 다 익혀주면 안된다는 점이에요

고기랑 같이 아삭하게 씹히는 마늘이 포인트입니다

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완성샷

먹느라 이다음 사진을 못찍었네요

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배안고플때 만든건데도 밥한공기 뚝딱했어요

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보기엔 복잡해 보이는 레시피지만

생각보다 어렵지 않아요

시간만 넉넉하시다면 맛있는 마늘갈비찜 해드실수

있으실거에요~

 

 

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